Bien rares en France sont les endroits où la cuisine est aussi riche, ingénieuse et nuancée que dans ce pays de plaines et de vallons, de rives et de plateaux, de landes et de causses, aussi authentique également que dans ce pays chargé d'histoire et qui peut s'enorgueillir, n'en déplaise aux voisins gersois et landais, d'avoir inventé l'Armagnac.
Mais laissons là l'histoire et la géographie. La cuisine est avant tout l'affaire des Lot-et-Garonnaises et des Lot-et-Garonnais. Ce livre est le fruit de rencontres avec des hommes et des femmes passionnés de bonnes choses, soucieux de perpétuer et de faire partager des valeurs et des traditions héritées de leurs ancêtres ou résultant de leurs expériences et de leurs pratiques de tous les jours.
Fermiers-aubergistes, tables d'hôte, producteurs, gourmets et gourmands vous invitent à partager leur table. En toute simplicité. Des plus traditionnelles aux plus inattendues, des tourins, confits, magrets, foies gras à l'hypocras, aux courges végétales et aux pruneaux, en passant par les escargots, cèpes, asperges, milhassous et palombes, ce sont deux cents recettes simples et faciles à réaliser qui vous sont proposées dans les pages qui suivent.
Elles font partie de notre patrimoine et ce livre n'a d'autre ambition que de vous le faire retrouver ou découvrir avec appétit.
